Pas besoin d’être un expert dans le monde des boissons alcoolisées pour savoir que le vin est une boisson extrêmement raffinée. Pour ne rien perdre de leurs goûts et de leurs saveurs, les vins doivent êtres soigneusement entreposées dans des caves à température surveillée afin que le goût soit irréprochable lors de la dégustation. Cette caves à température surveillée est appelée une cave à vins.
Avant d’entrer dans plus de détails concernant les techniques de refroidissement des bouteilles de vin, soyez sûr qu’en lisant cette revue complète, vous obtiendrez toutes les informations afin de pouvoir choisir la cave à vins qu’il vous faut !
Choisir sa cave à vin ou son réfrigérateur à vins reste en effet difficile tant il existe de sortes et de modèles différents. Grâce à notre notre revue complète des caves à vins, vous pouvez désormais sélectionner la meilleure cave à vin et la plus adaptée en fonction de vos critères.
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Comment stocker du vin chez soi?
Nombreuses sont les personnes qui stockent leurs bouteilles de vin dans le réfrigérateur. Outre le fait que les bouteilles de vin prennent beaucoup de place dans le réfrigérateur (place qui pourrait être utilisée pour de la nourriture), la température et le manque d’humidité à l’intérieur des réfrigérateurs ne sont pas appropriées au stockage de vin. D’autres personnes rangent leurs bouteilles dans des armoires ou des placards, mais cela est autant déconseillé car les changements de température et l’exposition à la chaleur affectent fortement votre vin.
La meilleure des solutions étant de posséder une cave à vins où les conditions requises pour stocker du vin sont respectées (espace, température, humidité, etc). De cette manière, vous serez prêt à sortir une bonne bouteille de vin pour vos différentes occasions ou vos dîners entre amis, sans courir le risque d’avoir une mauvaise surprise de votre grand cru.
L’astuce pour stocker du vin chez vous est de garder la chaleur le plus loin possible de votre endroit de stockage. Le vin se conserve à des températures comprises entre 7 et 18°C (la température idéale étant à 13°C environ), toute température dépassant les 21°C peut dégrader votre vin. En effet, la chaleur fait vieillir le vin et lui fait perdre ses arômes et saveurs caractéristiques. Une cave à vins est donc indispensable pour conserver son vin à la bonne température.
Comment choisir une Cave à Vins?
Mais comment choisir sa cave à vins, surtout lorsque le marché ne cesse de se développer en offrant de plus en plus d’options et toutes différentes d’un fabricant à un autre?
Les réels amoureux du vin qui sont prêt à investir sont conscients qu’acheter une cave à vin n’est pas pareil que d’acheter un réfrigérateur basique. En effet, si le stockage de vos bouteilles de vins dans votre réfrigérateur standard était idéal, il n’existerait pas de caves à vins électriques ou de refroidisseur à vins.
La Cave à Vins dans laquelle vous serez prêt à investir une somme d’argent doit alors naturellement optimiser votre stockage de bouteilles de vin, que ce soit pour des besoins immédiats ou pour une conservation à long terme. C’est avec ces considérations que vous pourrez vous diriger vers la cave à vin idéale qui vous conviendra le mieux. Ces considérations peuvent se décomposer en une liste de trois points principaux à considérer, qui varient en fonction de ce qui convient le mieux à vos besoins.
Vidéo : Comment choisir sa cave à vins ?
Tout est dit. Sans plus attendre, la vidéo qui explique en détail comment choisir sa cave à vin.
Les options les plus communes des caves à vins
Conçu pour stocker vos bouteilles de vin préférées d’une manière qui améliorera son goût, son nez et son intégrité, il existe de nombreux types de caves à vin à votre disposition. Cependant, ils ne sont pas tous construits de la même façon, alors comment savoir lequel vous convient le mieux ?
Pour vous aider à trouver la meilleur cave à vin pour vous, nous avons énuméré sept des caractéristiques les plus courantes que vous pouvez trouver lors de l’achat d’un appareil.
1. Eclairage intérieur à LED
Si un refroidisseur à vin dispose d’un éclairage intérieur, il s’agit le plus souvent d’un éclairage LED ou d’un éclairage « doux ». L’éclairage intérieur est toujours utile lorsque vous regardez et sélectionnez un vin de votre collection ; cependant, vous devez vous assurer qu’il ne s’agit pas d’un éclairage dur ou nuisible. Les ampoules standard ont tendance à dégager de la chaleur et l’excès de chaleur est nocif pour le vin. L’éclairage LED, qui signifie diode électroluminescente, ne dégage pas de chaleur, ce qui en fait une option sûre pour les caves à vin. L’indicateur le plus commun que les lumières sont LED est la couleur bleue moderne qu’elles émettent.
2. Verrouillage de sécurité
Les serrures de sécurité installées en usine ne sont pas standard sur tous les caves à vin, mais seulement sur certains modèles. Si vous craignez que des enfants, des adolescents ou des voleurs accèdent à votre collection, vous voudrez être sûr de choisir un refroidisseur de vin avec une serrure de sécurité déjà intégrée dans le design.
3. Verre trempé
La plupart des caves à vin sont équipés de verre trempé parce qu’il est beaucoup plus solide que le verre standard. Lorsqu’une fontaine à vin est placée dans une cuisine, un restaurant ou tout autre endroit très fréquenté, il est important que le verre ne soit pas susceptible de se briser lorsqu’il est heurté ou heurté accidentellement.
4. Verre teinté
La lumière dure et les rayons UV peuvent être extrêmement nocifs pour le vin. Ils ajoutent de la chaleur supplémentaire pour que votre réfrigérateur fonctionne contre et finalement ruiner le goût de votre vin. La plupart des refroidisseurs de vin ont un verre teinté afin que votre vin soit protégé de ce danger potentiel.
5. Double Panneau
Conçues pour être plus éconergétiques, les portes en verre thermopane se composent de deux vitres qui contiennent de l’air ou du gaz scellées entre elles. Cela rend la vitre plus solide qu’une porte vitrée, et elles sont chaudes au toucher, ce qui minimise le potentiel de gel et de condensation dans la vitre intérieure de votre glacière.
6. Porte réversible
Si ue cave à vin a une porte réversible, cela signifie que vous avez la possibilité de changer le sens de rotation de la porte. Changer la direction de la porte implique généralement une petite quantité de travail de votre part, mais toutes les pièces et instructions nécessaires sont facilement disponibles. Les instructions pour changer la direction de la porte seront toujours incluses dans le manuel du propriétaire du produit et sont généralement très claires et simples.
7. Filtre à carbone
Les filtres à charbon sont une caractéristique qui n’est pas spécifique à tous les refroidisseurs de vin, mais seulement quelques-uns d’entre eux. Ces filtres travaillent pour protéger votre vin contre les odeurs qui pourraient être préjudiciables à votre vin. Chaque filtre fonctionne pendant environ 4 à 6 mois et les filtres de remplacement sont vendus comme accessoires.
Chaque réfrigérateur à vin est livré avec une combinaison de caractéristiques. Si vous recherchez une caractéristique spécifique, il est préférable d’examiner la description et les spécifications du produit.
Les différents types de cave à vins
En tant que passionné de vins qui prend cela très au sérieux (car cela est sérieux !), vous avez très vite compris que laisser une bouteille à l’air libre et la stocker au réfrigérateur ne sont pas des solutions idéales. Impossible.
Vous cherchez donc une cave à vins qui puisse stocker les différents vins et leur permettre de se bonifier avec le temps. Que vous soyez à la recherche d’une façon de bonifier le vin, ou que vous souhaitiez avoir à tout moment une bouteille de vin prête à la température idéale, l’investissement dans une cave à vin sera appréciable sur le long terme. Le plaisir qu’apporte une bonne cave à vins est très important.
En vous promenant sur les différents tests de cave à vins, vous aurez pourtant remarqué qu’il existe différents types de cave à vins. Les caves à vins peuvent généralement être classées selon plusieurs axes qui sont les suivants :
- Taille et capacité : Il existe en effet des mini caves à vins et des caves à vins de taille normales ou grandes
- Nombre de zones de températures : Certaines caves à vins possèdent deux zones indépendantes avec des températures différentes dans chaque zone.
- Technologie de refroidissement : Thermoélectrique ou compression de vapeur
- Intégration dans la maison : On parle de cave à vins encastrable, de cave à vin indépendante, ou de cave à vins portables
Capacités de stockage des caves à vins
C’est souvent ce que l’on regarde en premier lorsque l’on souhaite acheter une cave à vins. En général, les capacités disponibles sont des multiples de six. Cela est logique, car les caisses de vin que l’on trouve chez les producteurs sont aussi de six bouteilles. On trouvera donc des caves à vins de capacité de 6, 12, 18, 24, … bouteilles.
Ce nombre peut facilement aller jusqu’à 200 bouteilles et même au delà. La plupart des cave à vins disposent d’étagères déplaçables, ce qui permet de changer la capacité facilement si besoin. Attention tout de même à ne pas acheter une cave à vin trop petite au départ, sous peine de ne plus pouvoir alimenter la cave à vin. Une bonne cave à vin doit toujours être pleine à environ 80%, ce qui permet chaque année de rajouter les 20% nécessaires. En parallèle, on en profitera pour déguster les bouteilles qui sont dans la cave depuis 5 ans. 5 ans étant la durée moyenne de conservation des bouteilles dans la cave à vin.
Nombre de zones de refroidissement
C’est souvent le premier critère de catégorisation de la cave à vins. Est-ce une cave à vins avec une zone de refroidissement ou est-ce une cave à vin bi-zones de refroidissement ? Sachez qu’il est très rare de trouver une cave à vins avec plus de deux zones de refroidissement. Aucune n’est disponible dans le commerce et il faudrait faire une commande sur mesure au fournisseur.
Quelle capacité choisir pour sa cave à vin
L’un des facteurs les plus importants à considérer lors de la recherche d’une cave à vin est la capacité en terme de nombre de bouteilles.
Contrairement à la croyance populaire et au désarroi de nombreux nouveaux propriétaires de cave à vin, la capacité déclarée par le fournisseur ne s’applique pas à toutes les collections. Il existe de nombreuses variables confusionnelles qui peuvent affecter la capacité en nombre de bouteille, la rendant parfois beaucoup plus petite que vous ne le pensiez. Il est important de savoir de quoi il s’agit, car qu’il s’agisse d’une gamme de types de vins ou seulement de votre cépage préféré, vous voulez que votre cave à vins convienne.
Voici donc les facteurs dont vous devez tenir compte pour trouver la bonne capacité de bouteille dans une cave à vin :
Technologie de refroidissement de la cave à vins
Il existe principalement deux technologies différentes de refroidissement intégrées dans les caves à vins : Le refroidissement par compression de vapeur et le refroidissement thermoélectrique. Si le détail des spécifications sera plus utile à comprendre pour les chimistes et physiciens, il est important d’avoir en tête les conséquences de l’utilisation de chacune des technologies.
Refroidissement thermoélectrique
Cave à vins à refroidissement thermoélectrique
Des deux, c’est sans hésiter la plus écologique. Le refroidissement thermoélectrique utilise la technologie de transformation de courant électrique en différence de température. Il n’y a aucun phénomène mécanique, ce qui implique un silence parfait. Cela implique aussi une transformation d’énergie la plus efficace et très peu de pertes thermiques.
La facture d’électricité ne sera pas impactée car ce type de refroidissement thermoélectrique consomme très peu. Par contre, en le branchant sur le secteur et ses 220 Volts, l’énergie créée sera limitée. Cette technologie sera donc adaptée uniquement aux petites caves à vins, en général jusqu’à 18 voire 24 bouteilles.
Compression de vapeur
Cave à vins à refroidissement par compression de vapeur
La technologie de refroidissement par compression de vapeur est celle qui est utilisée communément dans les réfrigérateurs traditionnels. C’est donc une technologie de refroidissement plus vieille que la thermoélectrique et plus adaptée aux grands volumes à refroidir. La puissance développée est beaucoup plus importante, ce qui permet de refroidir plus rapidement et de plus grands volumes.
Les refroidisseurs par compression de vapeur travaillent uniquement sur l’air à l’intérieur de la cave à vin. Ils sont donc parfaitement indépendant de la température de l’air extérieur de la cave à vins. Par contre, ils seront généralement plus bruyants que les refroidisseurs thermoélectriques. Bien que cela ne soit pas le cas dans 100% des cas, selon l’endroit où vous souhaitez mettre la cave à vins, faites attention à son bruit de fonctionnement.
Intégration dans la maison
Ici, nous discuterons de l’endroit où elle sera installée et de comment elle sera installée.
Cave à vins portable
Cave à vins portable
Les caves à vins portables sont de petites caves à vins qui peuvent être posées sur une étagère et qui sont facilement portables. La plupart des caves à vin portables sont aussi des caves à vins indépendantes. Elles peuvent donc être aussi disposées sur le sol.
Cave à vins encastrable
Cave à vins encastrable
Comme son nom l’indique, une cave à vin encastrable a été conçue et construite pour pouvoir être intégrée dans un environnement prêt à l’accueillir. Cet environnement prêt à l’accueillir est souvent dans la cuisine, mais il peut aussi être dans le salon. La plupart des caves à vin encastrables sont aussi des caves à vin indépendantes, que vous pouvez fixer quelque part ou non.
Cave à vins indépendante
Cave à vins indépendante
C’est le type de plus courant de cave à vins. Elles peuvent avoir une taille allant de mini cave à vins jusqu’à une cave à vin imposante dans le salon. Elles ne sont pas attachées à quelque chose et sont simplement branchées sur une prise secteur pour fonctionner. C’est de loin le type de cave à vins le plus pratique.
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L’histoire du vin
Le vin est une boisson alcoolisée obtenue à partir de la fermentation du raisin. Certains types de vins différents sont obtenus à partir de fruits et de plantes (comme le vin de noix). Mais cela n’est pas le sujet. Nous discuterons uniquement le vin de raisin. Le vin le plus vieux de l’histoire a été découvert en Chine et est estimé à 6900 avant Jésus Christ. La plus vieille preuve de l’existence d’une cave produisant du vin a été découverte en Arménie et elle avait été existé en 4000 avant Jésus Christ.
C’est plus récemment, entre 1000 et 100 avant notre ère que les phéniciens et ensuite les romains ont développé le vin tout autour de la mer Méditerranée. Les romains ont développé la culture du raisin jusqu’à la chute de l’empire romain, aux alentours de 450 après Jésus Christ.
Le Château de Goulaine, présent dans la vallée de la Loire, contient la plus vieille production de vin encore en activité. Elle existe depuis maintenant plus de 1000 ans. Le vin s’est largement développé lors des épidémies de peste noire qui ont ravagé l’Europe et tué plus de 60% de la population. Il était alors plus sur de boire du vin alors que l’eau transmettait l’épidémie.
Les espagnols et les portugais ont emporté le vin et le raisin lors de leurs voyages en Amérique, tandis que les anglais l’importèrent beaucoup plus tard en Australie et en Nouvelle-Zélande.
L’histoire de la Cave à Vins
Aidé en partie par une grande exposition sur les réseaux sociaux tel que Youtube, ou sur les blogs gastronomique, ainsi que par l’apparition de vins de bons domaines à prix abordables, le marché des testeurs de vins à été témoin d’une explosion au cours des dernières années. En effet une sorte de nouvelle passion séduit de plus en plus d’amateurs de vins : pour ces experts en dégustation de vin, l’expérience du vin représente beaucoup plus que le simple fait d’ouvrir une bouteille de vin et d’apprécier le verre.
Grâce à l’apparition de nombreux accessoires sur le marché des vins, notamment les caves à vins, les anciens amateurs se transforment en réels passionnés. La cave à vin, en particulier, apporte un nouveau charme dans la maison du passionné. En plus de l’espace de stockage qu’elle apporte à l’utilisateur, la cave à vin devient un réel meuble décoratif. Et cela,tout en offrant des températures idéales afin de conserver les meilleures bouteilles pour une dégustation optimale.
Les différentes sortes de cave à vins deviennent aussi de moins de moins chères, permettant de séduire un plus large public d’amateurs de vins. Quelques années seulement en arrière, le stockage de vins n’était pas accessible à tout le monde. En effet, le seul moyen était d’investir une grosse somme d’argent afin de construire une cave à vin intégrée, généralement située au sous sol de la maison. L’avènement et la popularité des caves à vins, qui ne cessent d’augmenter, ont réussi à combler cet écart entre l’amour du vin et le gros budget à investir, donnant à nombreux amateurs la possibilité de dépasser un cap et de transporter encore plus loin leur enthousiasme pour le vin.
Classification des vins
Les vins sont principalement classés en deux types différents : Les vins rouges et les vins blancs.
Le vin rouge
Le vin rouge sera le plus recommandé avec de la viande de caractère comme l’agneau et le boeuf. Il aura en général un goût assez fort de raisin mûr, il pourra avoir quelques touches de myrtille ou de prunes suivant les cépages. Certains auront même un arrière goût de menthe, d’épices ou de chocolat, ce qui apporte une excellente touche originale.
Les deux cépages les plus répandus de vin rouge sont le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir. Le cabernet sauvignon est un vin fort qui se bonifie vraiment avec l’âge. Il sera idéal pour le stockage dans une cave à vin. Il possède en général des arômes de prunes et de mûres.
Le Pinot Noir est quant à lui plus doux. Son goût est plus proche de celui des fruits rouges, comme les fraises, les framboises et parfois les groseilles. En prenant de l’âge, il développe souvent un goût associé à la terre, comme le goût du champignon. Le Pinot Noir peut être associé avec de la volaille et même certains poissons comme le saumon.
La concentration en alcool du vin rouge est en général supérieure à celle du vin blanc.
Le vin blanc
Le goût fruité du vin blanc est généralement assez facile à déceler, que l’on ait choisi un vin sec ou un vin moins sec. Les fruits dont il possède le goût sont les fruits tropicaux dans les climats chaud et la pomme, la poire et le citron dans des climats plus froids. Le vieillissement en tonneau leur confère un goût de miel très appréciable.
Le vin blanc sera parfait pour une dégustation de fruits de mer, et particulièrement des moules et des huîtres. Le cépage de Sauvignon Blanc s’alliera avec toute sorte de nourriture : des pâtes aux fruits de mer, en passant par le risotto ou la volaille. Le Pinot Gris, quant à lui, sera parfait pour des plats de volaille et de porc. Il se combinera aussi très bien avec de la nourriture épicée.
Sa concentration en alcool est généralement plus faible que celle du vin rouge.
Sensibilité du vin
Le vin, une fois mis en bouteille, est principalement sensibles aux facteurs suivants :
- La température : Suivant le type de vin, les experts proposent une température située entre 6 et 14 degrés Celsius. Le vin est aussi sensible aux variations de température, il est donc important que le vin soit stocké à température constante.
- La lumière : Pas de lumière directe sur une bouteille de vin.
- L’humidité : Un degré d’humidité minimum est indispensable à la conservation du vin et de sa qualité. Si le bouchon sèche trop, l’air rentrera dans la bouteille. Cet air va réagir avec le vin pour l’oxyder, ce qui réduira nettement la qualité du vin
Conclusion sur la cave à vins
Quelque soit l’achat que vous avez en tête, nous espérons vous avoir donné tous les paramètres pour pouvoir faire le bon choix. Et trouver la cave à vins qui correspond à vos besoins. Le choix est vaste et sur un tel budget, on n’a pas vraiment le droit à l’erreur. Il sera donc important de revoir et d’analyser chaque paramètre important.
De nombreuses personnes ne s’y connaissent pas assez en vin pour considérer nécessaire l’achat d’une cave à vin. Cela dit, pour certains connaisseurs, la cave à vins est un atout indispensable. Si vous offrez à vos bouteilles de vin les conditions idéales pour se bonifier avec le temps, vous obtiendrez un vin fin et puissant, meilleur que lors de l’achat.
C’est pourquoi nous avons voulu vous transmettre tous les secrets des caves à vins et aussi vous présenter les meilleurs produits sur le marché. L’objectif étant que vous vous fassiez votre propre idée. Et que vous sélectionnez votre meilleure cave à vins.
