Carafer du vin

Carafe à vin

Coup de cœur
Chef & Sommelier Open Up Carafe à spiritueux avec Bouchon 1 l
La carafe à vin Chef & Sommelier Open Up Spirits

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Meilleur choix
Leonardo 24999 Carafe à décanter
La carafe à vin Leonardo 24999

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Meilleur Qualité/Prix
Peugeot Capitaine Carafe à vin, Pour vins rouges jeunes, Inclus : 1 carafe et 1 bouchon, Hauteur : 26 cm, Contenance : 75 cl, 230081
La carafe à vin Peugeot Saveurs 230081 haut de gamme

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Accessoire de dégustation, pièce maîtresse du sommelier ou encore objet de décoration, la carafe à vin remplit plusieurs fonctions. Outre le décanteur ou l’aérateur de vin, Vous avez en effet déjà entendu qu’elle permet de décanter ou d’aérer le vin. Néanmoins, vous restez habituellement perplexe devant la multiplicité des formes et des matières disponibles à la vente. Jusqu’ici, vous vous demandez quelle carafe acheter, et quel bon usage en faire. Bonne nouvelle, la lecture de cette page devrait vous en apprendre davantage.

Il était une fois … la carafe à vin

Les nombreux témoignages historiques sont unanimes : au temps des rois, la carafe est avant tout un objet d’art. En effet, celle-ci sert essentiellement à orner les plus belles tables, lors de dîners et de réceptions. Mais lors de la généralisation de l’usage de la bouteille, la carafe connaît alors une première évolution utilitaire.

Avant tout destinée à transporter le vin, l’usage de la bouteille de vin se développe au XVIIIè siècle. À cette époque, le tonneau (ou “barrique”) demeure en effet l’unique moyen de stockage du vin. La bouteille sert alors à transporter le précieux nectar de la cave à la table. L’aspect pratique s’imposant peu à peu, Louis XV finit par autoriser officiellement le transport du vin en bouteilles.

On a aussi transporté le vin dans des carafes mais celles-ci ne servaient pas à autre chose. Ce n’est que plus tard qu’il est devenu indispensable de séparer le dépôt solide du vin au moment du service. La carafe à décanter le vin est ainsi née. Pour séparer ce dépôt, le valet ou le tavernier utilise une bougie, permettant de voir à travers la bouteille. En versant délicatement le vin dans la carafe, il aperçoit alors l’arrivée du dépôt, qu’il conserve discrètement dans la bouteille. La carafe, ainsi pleine, devient ensuite l’accessoire du service.

Mentionnons que la sélection suivante ne comprend que des carafes manufacturées par des marques spécialisées dans le vin. En effet, les carafes dites “décoratives”, ou distribuées en hypermarchés, ne répondent pas – en général – à nos critères de qualité.

Les meilleures carafes de service

1 La carafe à vin Chef & Sommelier Open Up Spirits

Chef & Sommelier Open Up Carafe à spiritueux avec Bouchon 1 l
Chef & Sommelier Open Up Carafe à spiritueux avec Bouchon 1 l
Avis

Chef & Sommelier a toujours su s'imposer comme une marque incontournable, en dépit d'une concurrence rude. Considérons par exemple ce carafon d'1L facile à ranger. Les sensations tactiles en bouche s'affinent sans délai, tandis que les notes de réduction rapidement effacées. En bref, un très bon choix, à la portée de tous. N'hésitez pas à lire notre article sur les verres à vin Chef et Sommelier.

Caractéristiques

Marque : Chef & Sommelier

Matériau : Verre

  • Dimensions30.23 x 22.1 x 14.99 cm
  • Poids1.1 kg
Avantages
  • Excellente prise en main

  • Bouchon à joint pour une meilleure étanchéité

  • Peut servir des liqueurs et des vins

Inconvénients
  • Design un peu trop sobre pour certains

2 La carafe à vin Leonardo 24999

Leonardo 24999 Carafe à décanter
Leonardo 24999 Carafe à décanter
Leonardo 24999 Carafe à décanter
Leonardo 24999 Carafe à décanter
Avis

En définitive, le meilleur rapport qualité / prix du marché. Une carafe d'autant plus intéressante qu'elle est à la fois polyvalente, et pas chère. De couleur transparente, elle assure un design parfait grâce à ses formes épurée et délicates. Profitez d'un excellent vin aux saveurs exquises avec votre carafe à vin Leonardo 24999.

Caractéristiques

Marque : Leonardo

Matière : Verre

  • CouleurTransparent
  • Dimensions21.5 x 21.5 x 22 cm
  • Poids0.18 Livres
Avantages
  • N'utilise aucun plastique

  • Design agréable

  • Ne peut contenir jusqu'à 200 cl

Inconvénients
  • Ne possède pas de bouchon pour garder les saveurs

3 La carafe à vin Riedel pour Merlot 1440/14

Riedel Merlot / 1440/14 Carafe à décanter
Riedel Merlot / 1440/14 Carafe à décanter
Riedel Merlot / 1440/14 Carafe à décanter
Riedel Merlot / 1440/14 Carafe à décanter
Riedel Merlot / 1440/14 Carafe à décanter
Avis

À première vue, on la confond facilement avec une carafe à eau. En revanche, après un véritable test, on ne s'y trompe plus : les vins les plus fermés s'ouvrent en quelques minutes. Le soufflage du cristal frise la perfection, tandis que le prix proposé nous paraît en adéquation.

En bref, l'oeuvre d'art par excellence. Probablement la plus belle carafe à décanter du marché, conjuguée à des performances exceptionnelles.

Caractéristiques

Marque : RIEDEL

Matière : Verre

  • Dimensions12.1 x 12.1 x 24 cm
  • CouleurTransparent
  • Capacité0.97 Litres
Avantages
  • Design élégant

  • Fonction de décanteur

  • Facile à nettoyer

Inconvénients
  • Vaut mieux ne pas le mettre au lave-vaisselle

4 La carafe à vin Peugeot Saveurs 230081 haut de gamme

Peugeot Capitaine Carafe à vin, Pour vins rouges jeunes, Inclus : 1 carafe et 1 bouchon, Hauteur : 26 cm, Contenance : 75 cl, 230081
Peugeot Capitaine Carafe à vin, Pour vins rouges jeunes, Inclus : 1 carafe et 1 bouchon, Hauteur : 26 cm, Contenance : 75 cl, 230081
Peugeot Capitaine Carafe à vin, Pour vins rouges jeunes, Inclus : 1 carafe et 1 bouchon, Hauteur : 26 cm, Contenance : 75 cl, 230081
Peugeot Capitaine Carafe à vin, Pour vins rouges jeunes, Inclus : 1 carafe et 1 bouchon, Hauteur : 26 cm, Contenance : 75 cl, 230081
Avis

À l'instar de ses automobiles, les grands classiques de Peugeot ont toujours la côte. Cela dit, avec son verre soufflé bouche et sa transparence parfaite, cette carafe a tout pour plaire.

Caractéristiques

Marque : Peugeot

Matière : Verre

Carafe en verre soufflé

  • Dimensions21.6 x 21.6 x 26 cm
  • Capacité0.75 Litres
  • CouleurBlanc
Avantages
  • Stable

  • Livré avec un bouchon

  • Design agréable

Inconvénients
  • Ne sert qu'au vins

5 Peugeot Variation Set aération haut de gamme

Peugeot Variation Set aération, Pour vins rouges jeunes, Inclus : 1 carafe et 1 bouchon aérateur, Hauteur 24 cm, Contenance : 75 cl, 230159
Peugeot Variation Set aération, Pour vins rouges jeunes, Inclus : 1 carafe et 1 bouchon aérateur, Hauteur 24 cm, Contenance : 75 cl, 230159
Peugeot Variation Set aération, Pour vins rouges jeunes, Inclus : 1 carafe et 1 bouchon aérateur, Hauteur 24 cm, Contenance : 75 cl, 230159
Peugeot Variation Set aération, Pour vins rouges jeunes, Inclus : 1 carafe et 1 bouchon aérateur, Hauteur 24 cm, Contenance : 75 cl, 230159
Peugeot Variation Set aération, Pour vins rouges jeunes, Inclus : 1 carafe et 1 bouchon aérateur, Hauteur 24 cm, Contenance : 75 cl, 230159
Avis

Cette carafe en verre soufflé se distingue avant tout par son design simple et épuré. En outre, une très bonne surface de contact avec l'oxygène permet une révélation des arômes harmonieuse.

A l'instar de la carafe précédente, un modèle aussi solide que facile à prendre en main. Le faible poids représente également un atout, au moment du service.

Caractéristiques

Marque : Peugeot

Matière : Verre

  • Dimensions24.1 x 24.1 x 24.1 cm
  • Capacité0.75 Litres
  • CouleurTransparent
Avantages
  • Livrée avec bouchon aérateur

  • Design stylé

  • Maintient stable

Inconvénients
  • Ne sert qu'aux vins

6 La carafe à vin en cristallin Oenomust

Carafe à décanter Oenomust 120 cl - Lehmann Glass
Avis

En premier lieu, rappelons que Lehmann Glass appartient à la Verrerie de la Marne, maison Française reconnue depuis 1970. Cela dit, cette carafe, notée 15/20 par LRVF, propose un design original. Développée en compagnie de Gérard Basset, MOF sommellerie 2010, elle offre en outre un beau relief au fruit. Les vins blancs y trouveront également un équilibre très convaincant.

Caractéristiques

Marque : LEHMANN GLASS

Matériau : Cristal

  • Hauteur35 cm
  • Diamètre14 cm
  • Contenance1,2 litre
Avantages
  • Design qui se démarque des autres modèles

  • Livré avec un bouchon

  • Assise stable

Inconvénients
  • De préférence, ne pas mettre au lave-vaisselle

7 La carafe à décanter Peugeot Saveurs 230272 Réséda

Peugeot Réséda Carafe à Décanter + Collier Anti Goutte Verre Soufflé Bouche Blanc 75 cl (230272)
Peugeot Réséda Carafe à Décanter + Collier Anti Goutte Verre Soufflé Bouche Blanc 75 cl (230272)
Peugeot Réséda Carafe à Décanter + Collier Anti Goutte Verre Soufflé Bouche Blanc 75 cl (230272)
Avis

La référence absolue de Peugeot, proposée de surcroît avec un collier anti-gouttes. On apprécie le parti pris des formes anguleuses, ainsi que la garantie de deux ans.

Caractéristiques

Couleur : Blanc

Marque : Peugeot

  • Capacité750 Millilitres
  • MatièreVerre
  • Dimensions27.9 x 14 x 19.1 cm
Avantages
  • Garantie de 2 ans

  • Facile à nettoyer

  • Design agréable

Inconvénients
  • Vaut mieux ne pas le mettre au lave-vaisselle

Les différents types de carafes

Au sein de la multitude de modèles existants, on distingue essentiellement deux types de carafes : La carafe de service, et la carafe à décanter le vin.

La carafe de service

Destinée à aérer le vin, la carafe de service se reconnaît facilement, grâce à son aspect. Elle est généralement très large à la base, pour pour laisser l’oxygène entrer en contact avec le vin tout de suite. En revanche, le col dispose d'une forme plutôt resserrée, afin de concentrer les arômes. Tantôt droit, tantôt en forme de biseau, ce col fait également usage de bec verseur, facilitant le service.

Carafe à vin
Exemple de carafe à vin de service classique

Verser un vin jeune dans une carafe de service le bonifie rapidement. En effet, cette oxygénation intensive permet de dévoiler sa personnalité. Cela va également permettre d’éradiquer les odeurs de réduction. Rappelez-vous : il n'y a rien de plus frustrant que de déguster un vin jeune, lorsque celui-ci paraît toujours fermé !

Un grand nombre d'amateurs se demandent également s'il existe des carafes à vin rouge, et des carafes à vin blanc. En premier lieu, il convient de rappeler que les vins blancs n'ont pas de tanins. En effet, le jus des raisins blancs ne subit pas de macération avec les peaux. La carafe de service n'a donc - dans ce cas - qu'une valeur ajoutée en termes d'arômes. Et pour cette bonification, n'importe quelle carafe de service convient. En résumé, il n'existe pas de carafes conçues spécialement pour une couleur de vin plutôt qu'une autre.

La carafe à décanter

Tout amateur de bon vin le sait : Les vielles bouteilles de vin, depuis trop longtemps conservées ont cette tendance à comporter un dépôt, qui se présente sous la forme de granulite désagréable à la vue mais aussi lors de la dégustation. Ce sont des particules résultant en fait de réactions chimiques, rendant certains composés insolubles. Le dépôt peut également se former dans un vin jeune, qui n'a subi ni filtrage, ni collage. Pour toutes ces raisons, l'amateur de vin sollicite une carafe à décanter, servant à séparer liquide et solide. En d'autres termes, il s'agit de ne pas offrir au buveur du dernier verre, une sordide soupe granuleuse.

Carafe à vin True Decor
Exemple de carafe à décanter le vin, dite "Canard"

Depuis le XVIIIè siècle, la forme de la carafe à décanter a nettement évolué. Ainsi, on retrouve aujourd'hui sur le marché des carafes allongées, couramment appelées "canard". Vous identifierez sans difficulté l'origine de ce surnom, en les observant attentivement. Leur forme permet en effet de favoriser le transfert du vin, en maintenant la bouteille d'origine couchée. Dans ces conditions, les particules solides demeurent au fond de la bouteille, sans repartir en suspension.

En termes de technique, pas grand chose n'a changé. A vrai dire, on a toujours recours aux usages d'antan, et notamment à la fameuse bougie permettant d'anticiper le dépôt. En revanche, nous savons aujourd'hui avec certitude que le décantage ne convient pas à tous les vins. En effet, les vins de faible constitution risquent d'être extrêmement fragilisés par cette opération. Il en va de même pour certains cépages, comme le pinot noir, ou le grenache.

Comment bien carafer un vin ?

A première vue, carafer un vin paraît d'une simplicité déconcertante. A vrai dire, la réalité est plus complexe. Nous ne reviendrons pas ici sur l'utilisation de la bougie, déjà détaillée plus haut.

Carafer du vin
Un sommelier utilise une carafe à vin

La première chose qu’il faut garder à l’esprit, c’est que le vin a été conservé et enfermé dans une bouteille pendant plusieurs années. Cela signifie que durant tout ce temps, il a été complètement privé d’oxygène. Or, le carafage - si réalisé de manière indélicate - revient à faire subir à votre élixir un véritable cataclysme. Il est donc nécessaire d’y procéder tout en douceur et avec beaucoup délicatesse.

Partant de ce fait, la décantation du vin, qui concerne généralement un vin vieux, se fait au dernier moment. En revanche, le carafage d'un vin jeune s'exécute de préférence deux heures avant dégustation, pour activer l'aération. À cette fin, il est impératif de verser le vin lentement, sans violence, ni à coups. N'oubliez pas cependant que certains cépages, ou certains millésimes, se prêtent extrêmement mal à une brutale oxydation. Le principe est simple : entre le carafage et le service, il faut que la carafe reste en très bonne température.
Si nécessaire, faites usage d'un seau rempli d'eau et de glaçons. Par contre, l'eau doit au moins monter jusqu'au niveau du vin, dans la carafe.

Enfin, si vous avez le moindre doute sur le carafage d'une référence, mieux vaut alors vous abstenir. En effet, le service dans un verre à vin type INAO permet déjà d'accélérer l'oxygénation, et la révélation des arômes. Ce type de verres permet également de gommer rapidement les notes de réduction.

Quelle carafe acheter ?

Tout d'abord, il faut impérativement balayer une idée reçue : la qualité de la carafe ne dépend pas de son prix. Trop de carafes ont un prix fixé en fonction de qualités ornementales, plutôt que techniques. Or, tout amateur de vin opte avant tout pour une carafe qui assure l'épanouissement du vin. Vous constaterez par exemple à quel point il est facile de trouver une bonne carafe à vin pas chère !

Bien choisir sa carafe à vin

Une carafe à vin se choisit selon plusieurs critères, dont l'ordre d'importance varie en fonction de chacun. Plus précisément, tout le monde n'accorde pas le même poids aux différents critères de choix, en fonction de sa recherche.

Premièrement, un point absolument essentiel : la forme de la carafe. Privilégiez plutôt une carafe à vin évasée, capable d'offrir au maximum de votre nectar une bonne oxygénation. En outre, une ligne sobre et épurée renforce l'idée que la carafe mise sur l'efficacité. De même, prenez garde à ne pas vous tromper de matière. Exit les carafes en plastique ou en verre grossier, qui ne feront que gâcher, plutôt que sublimer. Sollicitez plutôt des carafes à vin en cristal, en Kwarx, ou en verre fin. Dans tous les cas, il est recommandé de vous référer tout simplement à vos besoins.

Différents types de carafes à vin
Choisir la meilleure carafe à vin n'est pas facile
(Source: Wine Folly)

Par ailleurs, soyez attentif à la prise en main de la carafe. Certaines carafes, en forme de gros verre à vin, présentent effectivement des qualités remarquables. Néanmoins, le service du vin nécessite alors une certaine adresse, surtout lorsque la carafe est encore pleine. Pensez également que des carafes de ce type ne rentrent pas dans n'importe quel seau à glace. Pas facile, lorsque vous avez de surcroît besoin de conserver votre vin à la bonne température.

Toujours en rapport avec la prise en main, certains amateurs avertis prêtent une attention particulière au poids de la carafe. Si la carafe à vin pèse un peu trop lourd, vous allez avoir du mal à la manier et elle pourra donc être difficile à utiliser. Dans le cadre d'un usage professionnel par exemple, des gestes répétés avec une carafe trop lourde sont synonymes d'inconfort. Enfin, la plupart d'entre eux apprécient généralement la présence d'un système anti-gouttes, tel que "Drop Protect" ou "Drop Stop".

Pensez aux accessoires !

Égouttoir, billes de nettoyage, kits d'accessoires ... Voici quelques produits issus de marques reconnues, afin d'entretenir votre carafe dans les meilleures conditions.

Où acheter une carafe à vin ?

En principe, vous allez trouver une carafe à vin auprès de votre caviste. C’est un professionnel qui pourra vous assister et vous conseiller dans vos choix.
Mais vous pouvez tout aussi bien recourir à l’achat en ligne, nombreux sont également les modèles qui y sont proposés. Il faudra tout simplement bien comparer et lire toutes les caractéristiques des modèles proposés. Ce sera moins cher que chez un professionnel.